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確定開課【熱烈招生中】(週五) 11/27 ➤咖啡、茶、葡萄酒感官開發暨烘焙基礎先修課程- 一場咖啡、茶、葡萄酒的感官饗宴!

咖啡、茶、葡萄酒感官開發暨烘焙基礎先修課程

 

 

 

     

 

由具有咖啡評審、國際咖啡品質協會咖啡品質鑑定師、國際精品咖啡烘焙師、

義式咖啡師、國際杯測師、國際咖啡師資格帶領下,利用常見科學理論,提升

嗅覺與味覺的潛能,來輕鬆認識咖啡優劣,與培養咖啡品味與鑑賞力。

 

同時讓學員學習認識台灣茶的種類與各式品茗饗宴,另外一窺葡萄酒世界與

感官體驗。真正是同時可以學習咖啡萃取與烘焙、茶藝與餐酒百搭法。

 

 

      è  課程簡介  è       

 

▸ 透過課程了解咖啡研磨萃取概念,學會沖泡技巧

▸ 體驗專業咖啡36位香味甁,學會探索咖啡迷人風味

▸ 加碼傳授烘焙咖啡基礎,讓學員烘焙出令人感動的咖啡風味

▸ 同時利用葡萄酒淺嚐與品茗茶葉,提升個人咖啡感官技巧。

 

 

      è  適合對象  è       

 

 適合對咖啡、茶、葡萄酒有興趣者

 

      è  師資介紹  è       

 

莊永仁老師

 

專長

咖啡研磨萃取、咖啡感官訓練、咖啡香味瓶、

咖啡品質鑑定、咖啡後製處理法

 

經歷

    2019年花蓮原民生豆評鑑評審

    2019年萬能盃全國高中職咖啡沖煮大賽評審

    2019年台北城市咖啡品鑑大賞TSCA金杯獎 評審

    2018年台北城市咖啡品鑑大賞TSCA金杯獎 評審

    2017年台灣有機咖啡評鑑大賞 評審。

    台北市教育局審定 社區大學咖啡講師

    救國團終身學習中心 咖啡講師

    台北市文祥里活動中心 咖啡講師

    台灣居護股份有限公司(長照2.0系統)咖啡講師

 

◆ 帶領學生參加台北市政府協辦「台北城市咖啡品鑑大賞」素人咖啡評鑑活動

 

專業資格與證照

    CQI Q Grader國際咖啡品質協會品質鑑定師 2017年、2019年認證

    SCA 國際精品咖啡協會烘豆大師認證

    SCA BARISTA 國際精品咖啡協會義式咖啡師認證

    SCAE 歐洲精品咖啡協會金杯咖啡師認證

    SCAE 歐洲精品咖啡協會杯測師認證

    SCENTONE 咖啡香味瓶 LV.1課程

    國立台灣大學「精品咖啡2.0:精品咖啡系統工程學」

    咖啡研究中心-咖啡後製處理「有氧、低氧無氧發酵」進階課程

    TSCA 台北精品咖啡商業發展協會 會員

    國家丙級中餐烹調技術士考試及格

 

 

       è  課程資訊  è       

  上課時數: 10堂,共計20小時

  起訖日期:2020 / 11 / 27 ~ 2021 / 02 / 05

    【1/1 元旦停課一次

  上課時段:每週五  晚上 19 : 00 ~ 21 : 00

 

週次

課程主題、內容

1

認識咖啡】

咖啡品種琳瑯滿目,近年來巴拿馬藝妓咖啡、

一再以驚人的拍賣價格顛覆世人對咖啡的認識。

透過認識咖啡品種,有助於掌握咖啡市場的脈動與趨勢。

2

【認識咖啡後製處理法】

傳統的日曬、水洗、半水洗處理法早已無法滿足人們

對咖啡的期待,隨著生技科技發展,

各種新式處理法不斷推陳出新,刺激著咖啡老饕的味蕾。

3

【感官開發系列-認識台灣茶

認識台灣茶的品種與優質的發酵,

進而學會如何在家泡好喝的茶。

4

【感官開發系列-認識葡萄酒

認識葡萄酒及周邊工具認識,學會餐酒搭配。

5

【咖啡萃取理論與實作】

了解咖啡萃取原理與影響萃取的各種變因。

6

【咖啡烘焙原理與應用】

了解咖啡烘焙的梅納反應與焦糖化原理,如何影響咖啡風味。

7

【咖啡烘焙曲線意義與應用】

了解烘焙曲線與咖啡烘焙節奏與風味影響。

8

【咖啡烘焙曲線應用與練習】

讓同學們練習制定非洲產區咖啡豆烘焙曲線與練習。

9

【咖啡烘焙曲線應用與練習】

讓同學們練習制定中南美洲產區咖啡豆烘焙曲線與練習。

10

【咖啡烘焙曲線應用與練習】

讓同學們練習制定亞洲產區咖啡豆烘焙曲線與練習。

 

       è  參考教材  è       

 

  1、參考CQI Q Gerder國際咖啡品質協會咖啡品質鑒定師教材

  2、參考SCA國際精品咖啡協會精品咖啡教材

  3、推薦書:【世界咖啡地圖】作者:James Hoffmann 翻譯:王琪、謝博戎

 

      è  收費資訊  è       

  新生報名費: NT$300/人  (舊生免)

  課程收費NT$3,600

  材料費NT$2,000

11月19日前報名即完成繳費即可享學費早鳥價3,000元!! 

    (報名費另計)

※ 繳費資訊將以電子郵件通知,請正確填寫電子郵件,謝謝!!

>>>>>>點我報名<<<<<<<<<

 

 

      è  注意事項  è       

線上報名:

現場報名:請至大同大學推廣育中心

繳費方式:收到E-mail繳費通知後,請於繳費期限內

匯款至大同大學 華南帳戶】 或 【至大同大學推廣教育中心現金繳費

報名期限:即日起至109年11月19日止

大同大學推廣教育中心地址:台北市中山區德惠街7-1號1樓

聯絡電話:(02)2182-2928 轉 7561

 

      è  退費辦法  è       

 

非學分班退費辦法

1.本中心可依報名人數,決定是否開班,如不開班,無息退回所繳學費、教材(材料)費及報名費

   📣  學校退費作業時間約 30 個 工作天 ,敬請耐心等候。 📣

2.學員自報名繳費後至開班上課日前申請退費者,不退還報名費可退還已繳全額學費

 (需於開課前一週以前提出申請,如逾期僅退還學費之九成),如教材已購買,教材費

  不退還,請學員自行領回教材。

 

3.自開班上課日算起,上課未逾總堂數三分之一如欲退班,

   退所收學費五成報名費及教材費(材料)不退還。

 

4.自開班上課日算起,上課超過總堂數三分之一如欲退班,

   恕不退還所收學費、報名費及教材(材料)費。

 

5.開課期間,因個人因素請假者,一概不退缺席堂課費用。

 

6.開課期間插班學員,以堂數比例計算學費,報名費及教材(材料)費另計。

 

7.任何退費申請或費用折抵、異動請持原開立臨時收據或四聯正式收據,

   至本校推廣教育中心辦理。.

 

8.退費申請以匯款退費者,請聯繫推廣中心02-25853851(週一~週五辦理)

 

9.退費辦法隨報名表單附上,完成報名即表示學員同意本中心退費辦法

 

10.本辦法經行政會議通過後實施,修正時亦同。

 

 

※ 以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。

 

 

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